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我家豆沙麻團

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樓主
發表于 2019-7-3 00:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 黃煌長 于 2019-7-3 02:20 編輯

我家豆沙麻團



       我家請客總會上一盤麻團。上周六,邀請劉先生一家和就要回國的同仁醫院立峰醫生一家來我家吃燒烤時,也炸制了豆沙麻團。
       炸麻團只是普通民間小吃,卻也成了國宴上招待英國女王的小甜點。
       我愛吃麻團,吃相很豪爽。今天請您品嘗我家炸制的豆沙餡實心麻團,不是空心麻團,實心實意祝您開心快樂!





       糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾、暖胃的功效。在我國南方地區,炸麻團有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之美意。
       據說古代客家人較窮無錢招待訪客,于是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉炸成麻團。
       炸麻團,華北地區稱麻團,東北地區稱麻圓,上海稱“炸球”,福建叫“炸棗”,海南又稱“珍袋”,廣西則稱“油堆”(煎堆),還有喜坨、油果子、麻球、麻蛋、麻陽坨、芝麻球、油圓等叫法,是傳統特色小吃。以糯米粉、芝麻為主料而制成,有些包入麻茸、豆沙等餡料。麻團也是廣東及港澳地區常見的賀年食品。金黃色的麻團很受大眾歡迎,外香里甜,很好吃。


         
         (資料圖)


       炸麻團不麻煩,首先將糯米粉(美國也能買到)加適量溫水迅速攪拌揉成面團,將面團扯成劑子搓成圓球形再拉成面皮,包入豆沙餡,收口搓圓制成糯米豆沙團,將糯米豆沙團外面抹一層雞蛋清,接著滾一層芝麻,制成生麻團。鍋里放油燒至二三成熱,逐個下入麻團進行浸炸,同時用勺輕輕推動幾下,以免粘鍋,等到麻團已內熟且色呈微黃時,再改用五六成熱的溫油進行炸制,炸至外表金黃色時撈出裝盤,稍晾即可食用。口感香甜綿軟,連老外也愛吃。
       真是難以想象呀,黃金麻團看似平民小吃,卻能登大雅之堂,成了國宴上招待優雅的英國女王的小甜點。1986年10月,英國女王伊麗莎白二世訪問我國,國宴上的點心名單中就有炸麻團。女王對麻團愛不釋口。其他點心有:鮮豌豆糕、雞絲春卷、四喜蒸餃等。



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沙發
發表于 2019-7-3 04:54 | 只看該作者
做的卻實不錯!
地板
發表于 2019-7-3 06:59 | 只看該作者
金黃圓圓豆沙麻,美食美色美生活。
5#
發表于 2019-7-3 08:01 | 只看該作者
老師這手藝,開個麻團餐館都可以了




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6#
發表于 2019-7-3 13:55 | 只看該作者
一定好吃,可惜看得到,吃不著。
7#
發表于 2019-7-3 14:29 | 只看該作者
自己動手好美食,福建特產豆沙麻團。
8#
發表于 2019-7-3 14:56 | 只看該作者
這個外面有賣,自己做的肯定衛生又好吃。
9#
發表于 2019-7-3 21:45 | 只看該作者
謝謝分享啊
10#
 樓主| 發表于 2019-7-4 01:24 | 只看該作者
真真 發表于 2019-7-3 06:59
金黃圓圓豆沙麻,美食美色美生活。

謝謝真真點贊!
        
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