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鲅魚水餃

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樓主
發表于 2019-11-22 22:10 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 南北天堂 于 2019-11-22 22:13 編輯


        剛才看到吃魚的事,就想發這個貼子交流。鲅魚,學名叫馬鮫魚,不過青島叫鲅魚,但在杭州叫馬餃魚,鲅魚水餃在青島是名吃之一,那里的魚肉也比較白,杭州的稍黑一點。就地取材嘛



  
                        
泡花椒水





                  下面幾步因手上粘魚肉,豬肉等未留影 。總之步驟是:

            取魚肉,與豬肉末一起攪拌,邊拌邊加入花椒水,看情況還要加水,向一個方向攪拌,

          拌得不干不稀時加入切好的韭菜、蔥、姜末及料酒。一個方向攪拌。然后加花生油鹽等 成餡,當時因買的皮不夠了,所以放冰箱,外表不新鮮了


                                                


                                        最后 煮的也不好,不過味道真不錯




          這次水餃皮是買的,它們是面條皮用小桶扣的,厚薄一樣,我自己趕的中間厚一點,我  家大面板趕面柱全有。

             拋磚引玉,供參考






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沙發
發表于 2019-11-22 22:34 | 只看該作者
欣賞南北天賞大哥的廚藝美食—— 鲅魚水餃  
板凳
發表于 2019-11-22 22:41 | 只看該作者
圖文介紹,詳細易懂。色香味美,營養豐富。謝謝老師!
地板
發表于 2019-11-23 04:59 | 只看該作者
大連美食鲅魚水餃
5#
發表于 2019-11-23 07:46 | 只看該作者
鲅魚水餃,這大概是北方沿海一帶都愛的名吃,好吃不過餃子餃子嚒,尤其又是海鮮作餡,吃起來是滿口的魚肉,很有一股滿足感。
6#
發表于 2019-11-23 08:09 | 只看該作者
欣賞佳作!學習分享!
7#
發表于 2019-11-23 10:05 | 只看該作者
欣賞南北天賞大哥的廚藝美食—— 鲅魚水餃
8#
發表于 2019-11-23 10:05 | 只看該作者
欣賞南北天賞大哥的廚藝美食—— 鲅魚水餃
9#
發表于 2019-11-23 11:08 | 只看該作者
本帖最后由 湛藍 于 2019-11-23 11:24 編輯

欣賞南北天賞老師的廚藝—— 鲅魚水餃



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10#
 樓主| 發表于 2019-11-23 14:43 | 只看該作者
湛藍 發表于 2019-11-23 11:08
欣賞南北天賞老師的廚藝—— 鲅魚水餃

多謝湛藍朋友加分關注回復!
在制作過程中由于一個人,剖魚肉,剁肉餡等過程是真不方便拍照等操作的,就是從這個角度想有個伴也好,不用反復洗手
        
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