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從我的香煎芋頭糕說起

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樓主
發表于 2019-12-2 10:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 黃煌長 于 2019-12-2 11:00 編輯

         從我的香煎芋頭糕說起


       我愛吃芋頭糕,今天中午我一人就吃了半盤香煎芋頭糕,外加素炒芹菜。




       在費城中國店有芋頭糕,我叫兒子買了一塊。










       芋頭糕是哪里的美食?有的說是潮汕地區的特色小吃,有的說是客家風味小吃,柳州人說是柳州傳統小吃,玉林人說是玉林傳統美食,確山人則說是確山特色美食.....其實,全國能種芋頭的地方,都會有美味芋頭糕。我老家福州超市里天天都有新出鍋的芋頭糕出售,過年時更少不了要吃芋頭糕,寓意年年高、步步高。





       小時候零食很少,過年吃一次芋頭糕,能快樂好幾天,至今記憶猶新。芋頭糕可蒸、可煮、可炒、可煎,風味各異。那種軟糯甜香,綿中又帶點嚼頭,含在嘴里立馬在舌頭上化開的感覺,好爽。




       芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發癢,因此做芋頭糕時,給生芋頭削皮時需多加小心。可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到手了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗凈就去皮,并保持手部的干燥,可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚發癢時,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水,都可以止癢。
       常吃芋頭,具有潔齒防齲、保護牙齒、美容養顏、烏黑頭發、增加食欲、幫助消化的作用。其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤、淋巴結核、胃酸過多癥的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。





       活到88歲的蔣介石就愛吃芋頭。他家鄉奉化所產的芋頭軟爛可口,蔣介石吃到芋頭、霉豆腐、臭冬瓜、咸黃魚等地道家鄉風味,往往眉開眼笑。因小時候愛好吃冰,牙齒不好,所以,晚年的蔣介石很少吃肉。他平常常吃的菜品還有醬瓜、黃埔蛋和雞湯。
       繪畫大師齊白石老人出身于窮苦人家,幼年時期常以芋頭、白菜等食品充饑,晚年雖然生活條件有了很大改善,但在生活上仍然清淡簡樸。有一次吃飯時,齊白石對兒子說:“我喜歡吃淡菜,你媽媽做的菜,我總感覺咸了。有一天,你祖母親自為我煮芋頭,故意一點鹽也不放。吃完飯后,你祖母問我,今天的菜不咸吧?我說,這才咸淡合適。你祖母笑著說,其實一點鹽也沒有放。”



         
        蘇曼殊

       民主人士柳亞子有一次送給民國才子、詩人蘇曼殊20包芋頭餅,蘇曼殊一頓光,第二天肚子疼得起不了床。一次跟別人打賭吃包子,整整吃了60個,吃到翻白眼,也要吃完,真是最奇葩的文人。這種暴飲暴食絕對是對身體的摧殘。



      
         
          摩爾登糖




         
           同芳茶居

       蘇曼殊喜甜食,每天要吃三瓶進口的摩爾登糖自稱“糖僧”。當時上海棋盤街(今河南中路)廣東路轉角處有一家1876年開業的叫“同芳茶居”的粵式茶館,出售舶來品“摩爾登糖”,裝在扁形的玻璃瓶內,粒粒如圍棋子,色澤淡黃或者淡紅色。蘇曼殊每天要去買三瓶摩爾登糖。當時女仆的月薪不過一元,而他坐船外出時卻會買幾百元的摩爾登糖當零嘴——船未到岸,糖果已盡。(當時1斤糖果100元)。在35歲那年就因病在醫院去世了英年早逝,令人唏噓不已。家人在收拾他的東西時,枕頭底下都是糖紙。
       茶花女、魯迅先生也是摩爾登糖的粉絲。




       清末,從英國倫敦進口的爾登糖。

       許多名人都是吃貨,懂得欣賞美食。丹青圣手張大千曾語重心長的對弟子說:
       “一個人如果連美食都不懂得欣賞,又哪里能學好藝術呢?




       敢為人先的藝術大師劉海粟,每天能吃10個茶葉蛋!有人把劉海粟的“吃經”歸納為十六個字:“寬宏達觀,寵辱不驚;美食當前,照吃可也”。
       我遇上美食,也會“照吃不誤”!

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真真 + 5 贊一個!
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沙發
發表于 2019-12-2 11:09 | 只看該作者
欣賞黃版美味佳肴帖: 從我的香煎芋頭糕說起,圖文并茂,剌激味蕾!
板凳
發表于 2019-12-2 11:48 | 只看該作者
美食當前,照吃不誤!




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地板
發表于 2019-12-2 11:58 | 只看該作者
圖文并茂,美食當前,照吃不誤!
5#
發表于 2019-12-2 13:51 | 只看該作者
欣賞黃煌長管理委員的廚藝美食—— 從我的香煎芋頭糕說起  
6#
發表于 2019-12-2 14:52 | 只看該作者
欣賞朋友精彩介紹!
7#
發表于 2019-12-2 15:19 | 只看該作者
欣賞美食香煎芋頭糕
     
8#
發表于 2019-12-2 15:32 | 只看該作者
手機加分,有時間再認真學習
9#
發表于 2019-12-2 17:22 | 只看該作者

欣賞黃煌長管理委員的廚藝美食,老師是文武雙全,美食專家。大贊問好!
        
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